图为6月29日，江苏连云港，检测人员正在采集蔬菜样品，检测是否有农药残留。朱华楠摄(人民视觉)图为6月20日，安徽省淮北市市场监督管理部门工作人员在外卖企业骑手管理现场，对送餐员的身份、健康状况等基本信息进行核实、登记、更新、备案。检查执行情况。李鑫摄(人民视觉):民以食为天，食以安为先。食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全，必须紧紧抓住。党的十八大以来，我国食品安全工作取得积极进展，真正做到了“最严格的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众的安全”。已发布食品安全国家标准1419项，食品安全无小事。只有构建最严格的食品安全标准体系，才能让“吃得放心”的问题有章可循。食品安全标准是强制性的技术法规，既是生产经营者的基本遵循，也是监管执法的重要依据。10年来，国家卫生健康委组建了由17个部门和单位近400名专家组成的国家标准评估委员会，坚持以严格的风险评估为科学依据，建立了程序公开透明、各领域专家广泛参与、评估科学权威的标准制定体系和全社会各部门深入合作的标准跟踪评估机制，不断提高标准的实用性和公信力。截至目前，已发布食品安全国家标准1419项，包括2万多项指标，涵盖了从农田到餐桌、从生产加工到产品全链条的主要健康危害，保障了全民食品安全。标准框架既符合中国居民膳食结构，也符合国际通行做法。“根据《中华人民共和国食品安全法》新规，我委牵头对原来分散在15个部门的近5000项食品相关标准进行了全面梳理。”国家卫健委食品安全标准监测评价司司长刘金峰介绍，国家卫健委整合了食用农产品安全标准、食品卫生、规范质量、行业标准强制执行等内容，重点解决“标准很多，不知道用哪个”的问题。近年来，国家卫健委按照“最严格标准”的要求，完善了以风险监测和评估为基础的标准制定体系。目前，我国食品安全标准体系分为通用标准、产品标准、生产操作规范和检验方法四大类，涵盖了从原料到餐桌的全过程。四个标准相互衔接，从不同角度控制食品安全风险。刘金峰介绍，中国已连续15年担任国际食品添加剂和农药残留法典委员会主席国，牵头协调亚洲食品法典委员会食品标准工作，在国际和区域食品安全标准的制定和交流方面发挥了积极作用。食品污染和有害因素监测覆盖99%的县区，让百姓吃得安心。食品安全风险监测和评估是“把关人”。据国家食品安全风险评估中心主任李宁介绍，经过十余年组织实施国家食品安全风险监测评估，初步掌握了我国主要食品污染状况和趋势，基本掌握了不同地区、不同季节主要食源性疾病的发病趋势和规律。“比如毒蘑菇中毒主要发生在南方的一些地区。近年来，地方政府加强了对中毒高发地区的风险预警，并加大了消费者不吃野生蘑菇等有针对性的科普宣传，这已经 “这些措施使重要的食品安全危害得以灵敏地识别和预警，不仅为标准制定提供了科学依据，也为行业规范有序发展和保障公众健康提供了有力支撑。”刘金峰说。近年来，外卖送餐业务发展迅速，网络餐饮服务逐渐增多，其食品安全问题受到广泛关注。“从食品安全的角度来说，无论是外卖、店内食品、网购还是实体店购买，对食品安全的要求都是一样的。”刘金峰表示，国家卫健委和市场监管总局制定并发布了《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》，于今年2月22日在南京实施。外卖、网购食品的生产经营者应当严格遵守相关法律法规和标准，加强生产、储存、运输、配送等环节的管理，共同维护消费者的“舌尖上的安全”。对食品添加剂实行严格的审批管理制度。食品添加剂能改善食品的品质、色、香、味，对防止食品腐败变质有重要作用。但是很多人对食品添加剂心存疑虑。3354能吃吗？“食品工业的发展离不开食品添加剂，如用于改善食品颜色的着色剂、用于防止食品腐败的防腐剂、用于点卤水豆腐的凝固剂等。这些都是食品添加剂。正是食品添加剂的存在，使得食品的生产、储存、运输、流通正常进行，超市里的各种食品才能如此丰富多彩。”李宁表示，中国对食品添加剂的使用采取严格的审批管理制度。只有在技术上有必要且经风险评估确定安全可靠的食品添加剂才会被批准使用。即使安全性有保证，工艺没有必要，也不会批准使用。中国对每种食品添加剂可以在哪些食品中使用以及使用量有严格的规定。食品添加剂的管理、标识、生产许可都有严格的要求。只要符合标准的食品添加剂，按照标准的范围和用量使用，都是安全的。一些消费者担心，每天摄入多种食物含有相同的食品添加剂，是否会超标，给身体带来额外负担。对此，李宁表示，国家卫健委在制定每种食品添加剂在食品中的应用范围和用量时，已经充分考虑了消费者可能在一天内食用多种含有同一种添加剂的食品的情况。“只要生产企业严格按照食品添加剂的标准，食品是合格的，消费者就不必担心添加剂对健康的额外负担。”李宁说，建议消费者在膳食结构中合理搭配和平衡膳食，并按照《中国居民膳食指南》推荐的膳食结构进食。得更健康、更营养。